강민석

지속 κ°€λŠ₯ν•œ κ°€κ²Œ

μ‹€νŒ¨ν•œ λ ˆμŠ€ν† λž‘μ΄ 묻힌 무덀은 맀우 μ‘°μš©ν•˜λ‹€. Nassim Taleb

식당은 λ§ν•œλ‹€

λΉˆμžλ¦¬μ—λŠ” μƒˆλ‘œμš΄ 식당이 λ“€μ–΄μ˜¨λ‹€. 'λ‚˜λŠ” λ§ν•˜μ§€ μ•Šμ„ κ±°μ•Ό'λΌλŠ” 생각이 λ°˜λ³΅λ˜λŠ” 것이닀. CHEESYLAZYλŠ” λ‹€λ₯ΌκΉŒ? μš°λ¦¬λŠ” μ§€μ†ν•˜λŠ” κ°€κ²Œκ°€ 될 수 μžˆμ„κΉŒ? '성곡'μ—λŠ” μ–΄λ– ν•œ μžμ„Έμ™€ λ…Έλ ₯이 ν•„μš”ν• κΉŒ?

μ†Œμ‹ μ€ "μ œλŒ€λ‘œ μ€€λΉ„ν•˜μ§€ λͺ»ν•΄μ„œ λ°œμƒν•œ μ‹€νŒ¨λŠ” 받아듀일 수 μ—†λ‹€"κ³  λ§ν–ˆκ³ , λ‚˜λŠ” 이에 λ™μ˜ν•œλ‹€. λ¬Όλ‘  μ‹€νŒ¨λ₯Ό 100% 방지할 μˆ˜λŠ” μ—†κ² μ§€λ§Œ, ν›„νšŒ μ—†λŠ” κ³Όμ •λ§ŒνΌμ€ μ˜μ§€λ‘œ 이루어낼 수 μžˆλ‹€.

μš°λ¦¬λŠ” λ§ν•˜λ”λΌλ„ 'μ œλŒ€λ‘œ' λ§ν•˜κ³  μ‹Άλ‹€.

λ²„ν‹°λŠ” κ°€κ²Œ

  • 일본에 μœ„μΉ˜ν•œΒ νƒ€λ§ˆνžˆλ°,Β ν˜ΌμΌ€ μ˜€μ™€λ¦¬μ•Ό, 이치λͺ¬μ§€μ•Ό μ™€μŠ€μΌ€λŠ” 수백 λ…„κ°„ 같은 메뉴(μ˜€μ•Όμ½”λ™, μ†Œλ°”, λͺ¨μ°Œ)λ§Œμ„ κ³ μ§‘ν–ˆλ‹€. ν•œ 가지 메뉴에 λŒ€ν•œ 였랜 집착을 톡해 λ›°μ–΄λ‚œ κ°€μΉ˜λ₯Ό λ§Œλ“€μ–΄λ‚Έ 것이닀.
  • λ§₯λ„λ‚ λ“œλŠ” 10λ…„ 뒀에도 μ‘΄μž¬ν•  것이닀. λ…λ³΄μ μœΌλ‘œ λ§›μžˆμ–΄μ„œλ„ μ•„λ‹ˆκ³  가격이 μ‹Έμ„œλ„ μ•„λ‹ˆλ‹€. λ§₯λ„λ‚ λ“œκ°€Β μ˜¬λ¦Όν”½Β κ°™μ€ 행사λ₯Ό ν›„μ›ν•˜κ³ ,Β BTS μ„ΈνŠΈλ₯Ό λ‚΄λ†“λŠ” μ΄μœ λŠ” λ‹¨μˆœν•˜λ‹€. λ§₯λ„λ‚ λ“œλΌλŠ” λΈŒλžœλ“œμ—μ„œ μ‹μ‚¬ν•˜λŠ” κ²½ν—˜ μžμ²΄κ°€ νŠΉλ³„ν•˜κΈΈ 바라기 λ•Œλ¬Έμ΄λ‹€.

λ‹¨μˆœνžˆΒ μœ ν–‰μ΄λ‚˜Β μƒκΆŒκ³Ό 같은 외뢀적 μš”μ†Œλ₯Ό λ―ΏλŠ” 건 지속 κ°€λŠ₯ν•˜μ§€ μ•Šλ‹€. κΎΈμ€€νžˆ 메뉴, μ„œλΉ„μŠ€, 곡간을 λ°œμ „μ‹œν‚€κ³ , μŒμ‹μ„ λ„˜μ–΄ μš°λ¦¬κ°€ λ―ΏλŠ” κ°€μΉ˜λ₯Ό 널리 μ•Œλ¦΄ 수 μžˆμ–΄μ•Ό ν•œλ‹€. 즉 μž₯인 그리고 ν¬λ¦¬μ—μ΄ν„°λ‘œ κ±°λ“­λ‚˜μ•Ό 지속 κ°€λŠ₯ν•œ κ°€κ²Œλ₯Ό λ§Œλ“€ 수 μžˆλ‹€.

경쟁 λŒ€μ‹  λ°œμ „

λ‚΄κ°€ κ΄‘μž₯μ‹œμž₯ 전집, 신당동 떑볢이집을 μ˜€ν”ˆν•œλ‹€λ©΄ κ²½μŸμ—μ„œ λ²—μ–΄λ‚  수 μ—†λ‹€. 별닀λ₯Έ κ°œμ„  없이 μ΅μˆ™ν•œ μƒν’ˆμ„ μ‹œμž₯에 λ‚Έλ‹€λ©΄ μ–΄λ–»κ²Œλ“  κ²½μŸμ„ λ§ˆμ£Όν•˜κΈ° λ•Œλ¬Έμ΄λ‹€.

λ‚˜λŠ” 경쟁 λŒ€μ‹  λ°œμ „μ„ μΆ”κ΅¬ν•˜λŠ” 삢을 μ›ν•œλ‹€. κ²½μŸμ„ ν”Όν•˜κ³ μž ν•˜λŠ” μ‚¬λžŒμ΄ 식당을 μ—°λ‹€λŠ” 게 우슀울 μˆ˜λ„ μžˆμ§€λ§Œ, λ‚―μ„  μ˜μ—­μ„ κ°œμ²™ν•œλ‹€λŠ” λ§ˆμŒμ„ 가진닀면 λΆˆκ°€λŠ₯ν•  건 μ—†λ‹€.

μ‹λ¬ΌκΈ°λ°˜ ν˜Ήμ€ 비건 μŒμ‹μ€ 우리 외식 λ¬Έν™”μ—μ„œ λΉ λ₯΄κ²Œ λ°œμ „μ΄ ν•„μš”ν•œ μ˜μ—­μ΄λ‹€. 둯데리아, 버거킹이 λŒ€μ²΄μœ‘ 버거λ₯Ό 내도 '맛이 떨어진닀'λŠ” 말이 λ‚˜μ˜€λŠ” κ±Έ 보면 μ•Œ 수 μžˆλ‹€. λ˜ν•œ 채식을 지ν–₯ν•˜λŠ” μ‚¬λžŒμ—κ²Œ κ³ κΈ° μ—†λŠ” 메뉴 μ°ΎκΈ°λŠ” 아직도 κ½€ μ–΄λ €μš΄ 일이닀. λ§Œμ•½ 'λ§›μžˆκ³  μ €λ ΄ν•œ 채식 메뉴'λ₯Ό μ°ΎλŠ”λ‹€λ©΄ λ‚œμ΄λ„λŠ” λ”μš±λ” μ˜¬λΌκ°„λ‹€.

CHEESYLAZYλŠ” κ·Έ λˆ„κ°€ 와도 λ§›μžˆκ²Œ 먹을 수 μžˆλŠ” 비건 μƒŒλ“œμœ„μΉ˜λ₯Ό 내놓을 것이닀. 10년이 μ§€λ‚˜λ„ λ°œμ „κ³Ό μ°½μž‘μ„ λ©ˆμΆ”μ§€ μ•Šμ„ 것이며, 식사 μ΄μƒμ˜ κ°€μΉ˜λ₯Ό λ§Œλ“€κ³  μœ μ§€ν•  것이닀. κ·Έλž˜μ•Όλ§Œ 지속 κ°€λŠ₯ν•œ κ°€κ²ŒλΌ 말할 수 있기 λ•Œλ¬Έμ΄λ‹€.

#κ°€κ²Œ

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