강민석

μ΅μˆ™ν•˜μ§€λ§Œ μƒˆλ‘œμš΄ 맛

μ—„μ²­λ‚˜κ²Œ λ§›μžˆλ‹€λŠ” 건 λˆˆμ•žμ˜ μŒμ‹μ— λ‹¨μˆœ λ°˜μ‘ ν•˜λŠ” 것 이상을 μ˜λ―Έν•œλ‹€. μ˜ν™” 'λΌλ”°λšœμ΄' 속 비평가가 κ·Έλ ‡λ“―, 'λ§›μžˆμŒ'은 νŠΉλ³„ν•œ 기얡을 끄집어내기 λ•Œλ¬Έμ΄λ‹€. David Chang

CHEESYLAZYλŠ” 'μ§„μ§œ λ§›μžˆλŠ” μŒμ‹'을 내놓을 수 μžˆμ„κΉŒ? μ†Œμ‹ κ³Ό ν•¨κ»˜ 메뉴λ₯Ό κ΅¬μƒν•˜λ©° μ‹œν–‰μ°©μ˜€μ„ κ²ͺλ‹€ λ³΄λ‹ˆ 'λ§›μžˆμŒ'에 λŒ€ν•œ 고민이 머리λ₯Ό λ– λ‚˜μ§€ μ•Šμ•˜λ‹€. 아직 갈 길이 λ©€μ§€λ§Œ, 맛에 λŒ€ν•œ 기쀀을 κ°€μ Έμ•Ό ν•œλ‹€κ³  μƒκ°ν–ˆκΈ° λ•Œλ¬Έμ΄λ‹€.

μ΅μˆ™ν•΄μ•Ό λ§›μžˆλ‹€

μ–΄λ–»κ²Œ 보면 'λ§›μžˆλ‹€'λŠ” ν‘œν˜„μ€ 'μ΅μˆ™ν•˜λ‹€'와 κ°™λ‹€.

  • 'μ–΄λ–€ μŒμ‹μ΄ κ°€μž₯ λ§›μžˆλ‹€κ³  μƒκ°ν•˜μ„Έμš”?'λΌλŠ” μ§ˆλ¬Έμ— μΉ˜ν‚¨, μ‚Όκ²Ήμ‚΄, 짜μž₯λ©΄, 떑볢이, κΉ€μΉ˜μ°Œκ°œ μ™Έ 닡을 ν•  ν•œκ΅­μΈμ€ λ§Žμ§€ μ•Šλ‹€.
  • ν”Όμžμ—λŠ” 피클, μΉ΄λ ˆμ—λŠ” κΉ€μΉ˜, λΉ„λΉ”λ°₯μ—” 참기름이 ν•¨κ»˜ν•΄μ•Ό 'λ§›μžˆλ‹€'κ³  μƒκ°ν•œλ‹€ (λ°˜λŒ€λ‘œ ν”Όμžμ— κΉ€μΉ˜, λΉ„λΉ”λ°₯에 피클을 더 ν•œλ‹€κ³  μƒμƒν•΄λ³΄μž).
  • ν„°λ―Έλ„μ—μ„œ μš°λ™, 학ꡐ μ•žμ—μ„œ 떑볢이, 당ꡬμž₯μ—μ„œ 짜μž₯면을 먹을 λ•Œ 더 λ§›μžˆλ‹€. λ§›λΏλ§Œ μ•„λ‹ˆλΌ ν™˜κ²½μ μΈ 쑰합도 μ΅μˆ™ν•˜λ©΄ 도움이 λœλ‹€.
  • λΆ€λͺ¨λ‹˜ λͺ¨μ‹œκ³  미ꡭ을 μ—¬ν–‰ν•  λ•Œ 두 뢄은 섀렁탕과 된μž₯ꡭ을 κ°€μž₯ λ§›μžˆκ²Œ λ“œμ…¨λ‹€.

'μ•„λŠ” 맛이 제일 무섭닀'λΌλŠ” 말은 전톡적 ν˜Ήμ€ λŒ€μ€‘μ μΈ 맛을 μ΄ν•΄ν•˜μ§€ λͺ»ν•œ μƒνƒœλ‘œλŠ” 'λ›°μ–΄λ‚œ 맛'을 λ§Œλ“€κΈ° μ–΄λ ΅λ‹€λŠ” 것을 λœ»ν•˜κΈ°λ„ ν•œλ‹€.

λ‹¨μˆœν•˜κ²Œ μƒκ°ν•˜μž. 100% λ‚―μ„  맛은 맛없닀고 평가 받을 ν™•λ₯ μ΄ λ†’λ‹€. λ§›μžˆλŠ” μŒμ‹μ„ λŒ€μ ‘ν•˜κ³  μ‹Άλ‹€λ©΄ μ–΄λŠ 정도 μ΅μˆ™ν•œ 맛을 내놓아야 ν•œλ‹€.

μ΅μˆ™ν•˜μ§€λ§Œ μƒˆλ‘œμš΄ 맛

이전에 μžˆμ—ˆλ˜ 맛보닀 더 λ›°μ–΄λ‚˜μ•Όλ§Œ ν˜μ‹ μ΄λΌ ν•  수 있죠. λ³΄κΈ°μ—λ§Œ μ’‹κ³  맛이 떨어진닀면 κ²°μ½” 버틸 수 μ—†μ–΄μš”. μ˜€λ…Έ μ§€λ‘œ

λ»”ν•œ 맛이 κ°€μž₯ λ§›μžˆλ‹€λŠ” 건 μ•„λ‹ˆλ‹€. μ΅μˆ™ν•œ 맛을 배경으둜 색닀λ₯Έ λ³€ν™”λ₯Ό 쀄 수 μžˆλ‹€λ©΄ 이상적인 κ²°κ³Όλ₯Ό λ§Œλ“€μ–΄λ‚Ό 수 μžˆλ‹€.

  • λ‚΄κ°€ μ’‹μ•„ν•˜λŠ”Β μŠ€ν‹°ν‚€ 리킀 μ•„μ΄μŠ€ν¬λ¦Όμ„ 보면 μ•Œ 수 μžˆλ‹€. 'κ³ μΆ”μž₯ μ΄ˆμ½œλ ›,' '떑볢이,' '죠리퐁 λ§ˆμ‰¬λ©œλ‘œμš°'와 같은 맛은 μ΅μˆ™ν•˜λ©΄μ„œλ„ μ‹ μ„ ν•˜λ‹€.
  • 둜제 λ–‘λ³Άμ΄λŠ” λ–‘λ³Άμ΄λΌλŠ” μ΅μˆ™ν•œ κ°œλ…μ— μ†ŒμŠ€μ— λ³€ν™”λ₯Ό μ£Όμ–΄ μƒˆλ‘œμš΄ 맛을 μ΄λ£¨μ–΄λƒˆλ‹€.
  • λ‚΄μ‰¬λΉŒ ν•«μΉ˜ν‚¨Β λ˜ν•œ μ΅μˆ™ν•œ μΉ˜ν‚¨λ²„κ±° ν˜•νƒœμ— ν•«μ†ŒμŠ€μ™€ μ½”μšΈμŠ¬λ‘œλ₯Ό λ”ν•¨μœΌλ‘œ μ΅μˆ™ν•˜λ©΄μ„œλ„ μƒˆλ‘œμš΄ μž₯λ₯΄λ‘œ 거듭났닀.

예츑 κ°€λŠ₯ν•œ 맛은 만쑱 μ΄μƒμ˜ 감동을 주지 λͺ»ν•œλ‹€. λ‹Ήλ‹Ήν•˜κ²Œ μΆ”μ²œν•  수 μžˆλŠ” κ°€κ²Œλ₯Ό λ§Œλ“€κ³ μž ν•œλ‹€λ©΄ μ΅μˆ™ν•¨κ³Ό μƒˆλ‘œμ›€μ„ λ™μ‹œμ— 좔ꡬ해야 ν•œλ‹€.

κ²°μ½” μ‰¬μš΄ λͺ©ν‘œλŠ” μ•„λ‹ˆλ‹€. 높은 κΈ°μ€€κ³Ό κΎΈμ€€ν•œ 연ꡬ가 μ—†λ‹€λ©΄ 이룰 수 μ—†λ‹€.

μš°λ¦¬λŠ” 완벽을 μΆ”κ΅¬ν•œλ‹€

CHEESYLAZY 10계λͺ…을 지킀기 μœ„ν•΄μ„œ μ†Œμ‹ κ³Ό λ‚˜λŠ” μ§‘μš”ν•΄μ•Όλ§Œ ν•œλ‹€. 즉 슀슀둜 λ§Œμ‘±ν• λ§Œν•œ '완벽함'을 이루어내야 ν•œλ‹€. 초보 μš”λ¦¬μ‚¬ λ‘˜μ΄ 완벽함을 λͺ©ν‘œλ‘œ ν•œλ‹€λ‹ˆ. λΉ„μ›ƒμŒμ΄ μ—¬κΈ°κΉŒμ§€ λ“€λ¦¬λŠ” 것 κ°™μ§€λ§Œ μš°λ¦¬λŠ” 행동과 결과둜 보여쀄 것이닀.

기쀀에 λ§žμ§€ μ•ŠμœΌλ©΄ 내놓지 μ•Šμ„ 것이고 뢀쑱함을 μ±„μš°λ € μ†μž„μˆ˜λ₯Ό 쓰지도 μ•Šμ„ 것이닀. μ •μ§ν•˜κ²Œ μ‹œκ°„μ„ νˆ¬μžν•˜λ©° μ‘°κΈˆμ”© λ°œμ „ν•΄μ•Όλ§ŒΒ μ§€μ† κ°€λŠ₯ν•œ κ°€κ²Œκ°€ 될 수 있기 λ•Œλ¬Έμ΄λ‹€.

첫 번째 κ³ μ§€λŠ” μ΅μˆ™ν•˜μ§€λ§Œ μƒˆλ‘œμš΄ 맛을 μ—°κ΅¬ν•˜κ³  μ •λ³΅ν•˜λŠ” 것이닀.

#κ°€κ²Œ

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